《動物營養》葉黃素(Lutein)從人類保健到動物營養的跨界實力秀

快取重點⇒

說到葉黃素在禽畜上的「直覺價值」，就是讓產品更黃、更漂亮、更有營養！

在蛋雞中，韓國Jang等人的研究指出，飼料中加入 40 mg/kg 的 FloraGLO® 游離型葉黃素，5 週後蛋黃色階直接從 7.7 提升到 9.0 以上，葉黃素濃度更提升 4 倍。

他們也比較了菠菜提取物對照組，雖然也有效果，但 FloraGLO® 表現更穩定，蛋黃轉色差異小，更適合規模化生產。

在乳牛方面，中國xu等人加了 20 ppm 葉黃素，結果：

• 奶產量增加
• 奶中抗氧化維生素濃度提升
• 奶牛健康狀態改善（如乳腺炎減少）

代表葉黃素不只強化外觀，更能加強基礎身體狀態。

快取研究⇒

葉黃素最直觀的作用是在蛋雞飼料中作為著色劑，提高蛋黃的色澤指數。

多項對照試驗證實，添加FloraGLO®葉黃素可顯著提升蛋黃色分數和類胡蘿蔔素含量。例如，韓國 Jang 等（2014）的研究在蛋雞飼料中添加 FloraGLO® 20%游離葉黃素（DSM產品，添加量相當於40 mg 葉黃素/kg飼料），連續5週飼餵後，比起對照組，處理組雞蛋的Roche蛋黃色階由約7.7分顯著提高至9.0以上，蛋黃中葉黃素濃度提升了約4倍。

這個研究亦比較了天然菠菜萃取物（經乳化處理後提供等量40 mg/kg的葉黃素）之效果，結果發現菠菜組同樣增進了蛋黃著色和類胡蘿蔔素含量，

但商業游離葉黃素（FloraGLO®）組的蛋黃葉黃素含量平均值更高且個體差異更小，顯示商品葉黃素添加能更穩定地向蛋黃轉移沉積。

另一項由伊朗 Golzar Adabi 等人（2010）發表的研究，針對不同葉黃素添加劑量對蛋黃著色的效果進行了測試。該試驗在蛋雞飼料中添加0、250、500、750 mg/kg的葉黃素（使用FloraGLO® 10%葉黃素晶體作為飼料添加劑）。結果顯示，即使最低添加量250 mg/kg，就已顯著增加蛋黃中葉黃素累積，蛋黃葉黃素濃度從對照組的約0.12 mg提升至1.35 mg，而高劑量組則在短短7天內將蛋黃顏色從原本的淡黃色（約5.5分）大幅提升至接近橘黃色（DSM色階約13.7分）。

此外，Golzar Adabi 等還將餵食高葉黃素飼料所產的“葉黃素強化雞蛋”供人食用，觀察到成年人連續每日食用此類雞蛋後，血漿葉黃素濃度顯著升高，尤其是來自500與750 mg/kg組別雞蛋的葉黃素提升效果最明顯。

該研究為「以蛋傳遞營養」提供了證據基礎，顯示經飼料添加葉黃素所得的機能性雞蛋可提高人類血中葉黃素，具有潛在的護眼保健價值，此研究自發表以來已被多篇後續文獻引用討論，在蛋品營養強化領域具有一定影響力。

除了游離型葉黃素，酯化葉黃素（Xangold®）在家禽中的著色效率亦備受關注。

一般認為酯化形式在禽體內需先水解為游離態才能吸收，但實際生物效價相當高。

美國 Tufts 大學的 Johnson 等人在2003年進行了一項小型臨床試驗，比較葉黃素酯（由 Cognis 提供的Xangold®）與游離葉黃素（Kemin提供的FloraGLO®）的吸收率差異，以及富葉黃素雞蛋相對於蔬菜的利用率。結果顯示，受試者食用來自餵食萬壽菊花瓣（日含6 mg葉黃素酯）的雞蛋，其血清葉黃素上升幅度顯著高於直接服用等劑量的葉黃素膠囊或攝食菠菜。

此外，游離型與酯型葉黃素補充劑在生體利用率上無明顯差異，兩者均能有效提高血中葉黃素水平。

這項試驗可簡稱為「蛋黃葉黃素生物利用率研究」是由美國蛋品營養中心資助，結果為當時存在的「葉黃素酯吸收較差」爭議提供了反向證明。

Cognis 公司對此歡迎表示，強調研究證實了Xangold®酯化葉黃素在體內可順利轉換為游離葉黃素被吸收，與競爭對手的游離葉黃素產品功效相當。

此研究常被引用以說明機能性葉黃素雞蛋的優勢，並印證了酯化與非酯化葉黃素皆可作為禽用著色和營養強化劑（該會議摘要後來在營養業界廣為傳播引用）。

快取結論⇒

無論是游離型或酯化型，葉黃素都能顯著提升蛋黃與奶品的外觀與營養含量，並透過穩定沉積、良好吸收，打造具有護眼與功能性訴求的動物性產品，成為食品市場中的差異化利器。「讓蛋變黃」，它能穩定強化營養品質、轉化為高價值機能性食品。